Cèpes Extra (Boletus)
champignons déshydratés conditionnés en sachet de 100 grs.
CARACTERISTIQUES :
Il se distingue par sa texture plus ou moins ferme et sa saveur atypique qui laisse un petit goût de noisette au palais.
CONSEILS DE PREPARATION :
Pour réhydrater les cèpes séchés les faire tremper à minima 30 mn dans un récipient rempli à part égale d’eau et de lait tiède (ou température ambiante). Une fois les cèpes réhydratés, les prélever à l'écumoir, les rincer à l'eau et les réserver à part. Récolter le jus de champignons pour une suite culinaire, après une filtration rigoureuse.
ASTUCE DU CHEF
Plus vous laissez vos cèpes se réhydrater, plus ils vont se gorger de lait, et plus leur texture va être moelleuse. Nous vous recommandons de 2 à 3 heures de réhydratation.
CONDITIONS DE PAIEMENT
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MODALITÉS DE LIVRAISON ET FRAIS DE PORT
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VALEURS ENERGETIQUES ET NUTRITIONNELLES
Pour 100 grammes : à titre indicatif données non contractuelles
Energie:
1256 kJ – 299kcal
Matières grasses :
2,9 g
dont acides gras saturés :
0,4 g
Glucides :
29,9 g
dont sucres :
0,26 g
Protéines : 27,6 g Fibres alimentaires:
31 g
Sel:
0,04 g
A SAVOIR
Il faut multiplier le poids sec par 3 à 5 pour obtenir le poids réhydraté. Par exemple 100 grammes de champignons sèchés donnent entre 300 et 500 grammes de champignons réhydratés. Compter 50 grammes de champignons réhydratés par personne, soit 10 à 15 g de champignons sèchés.
Le séchage augmente la préservation des bienfaits naturels des champignons. C'est une technique utilisée depuis toujours pour conserver les aliments. Les qualités nutritives du champignon restent intactes, avec une saveur identique, voire même supérieure pour certaines espèces, aux frais.